Taggarkiv: Cancer och kost

Matinlägg från Elias

Här kommer receptet från tisdagens måltid, som blev så god. Om jag får säga det själv:) (Elias)

P1050582

Brödet blev en variant av pizzadegen som jag gjort tidigare (här), men har finjusterat det lite. Ersatt maizenan med kikärtsmjöl eftersom maizena är en ren stärkelse, kolhydratet. Blev fakriskt bättre. För fyra personer gjorde jag dubbelsats, vilket blev perfekt. Blev två bröd till varje person. Det blev fyra mjuka och fyra hårda (knäckebröd).

  •  10 g jäst
  •  2 dl kallt vatten
  •  1 dl mandelmjöl
  •  3 msk majsmjöl
  •  3 dl bovetemjöl
  •  1 kikärtsmjöl
  •  1/2 tsk salt
  •  2 msk fiberhusk
  • Bovetemjöl till utbakning

Gör så här: Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en slät deg. Låt degen vila i bunke täckt med plast i två timmar. Kavla ut tunt med bovetemjöl så inte degen fastnar. Vänd upp och ner på  ugnsplåten. Ta lite olja på ett papper och olja int plåten lite, så inte brödet fastnar. In i ugnen 180 grader i ca:8 min för mjukt bröd, 250 grader i ca.8 min för hårt bröd (ha koll på färgen så det inte blir bränt)

Majonäsen
  • 1/2 dl cashewnötter
  • 1/2 dl mandlar
  • 1 dl vatten
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 1 krm salt och peppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 pressad citron eller lime
  • 1 dl olja, tog linfröolja, men går bra med en annan neutral olja

Gör så här: blötlägg nötterna i några timmar. Mixa nöterna med vatten tills en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser. Sedan oljan i en tunn stråle samtidigt som mixen körs. Vill du ha mer, tillsett bara mer olja. Smaka av, behövs ibland mer citron eller lime så det smakar fräschare.

Guacamole med pepparrot
  • 2 avocado
  • 1 citron
  • 1/2 finriven pepparrot
  • En klick soyayoghurt
  • salt och peppar

Gör så här: mixa allt. Tycker det är bäst med en stavmixer.

Dillsåsen
  • Gör lite mer majonäs
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl soyayoghurt
  • 1 kruka dill
  • 1 krm salt, peppar

Gör så här: blanda samman allt. Kanske lite mer soyayoghurt om du vill ha en lite fräschare röra, smaka av.

Coleslaw

Riv ungefär lika mycket morötter som vitkål. blanda samman med majonnäs med en klick soyayoghurt i.

Till mig stekte jag soyakött (det här). Valde pulled purk. Till dom andra stekte jag kyckling. Kryddade båda med en variant av egen tacokryddning. Går bra med färdig tacomix. Eller krydda med färska örter, rosmarin, timjan, cilli m.m. Allt såklart ekologiskt.

Nu är det bara att lägga upp allt på brödet (mjukt eller hårt), Smeta ut majonnäsen, colesaw, salladen, dillrörarn, guacamolen.

Efterrätten

Blev raw food glass, raw food chokladbollar och en blåbärspaj.

P1050583

Rawfood glassen

Choklad:

  • 1dl cashewnötter (blötlägg i några timmar)
  • 1 fryst banan i bitar
  • 1/2msk yakonsirap
  • 1/2 vaniljstång
  • 1 och 1/2dl vatten
  • 2msk raw kakao
  • Rostade hasselnötter
  • Kakao nibbs

Blågärsglassen: uteslut kakao, hasselnötter och nibbsen. I med ca: 1dl blåbär.

Kör alla ingredienser i en mixer utom rostade nötterna och nibbs (två sista ingredienserna i chokladglassen) tills allt är slätt. Häll i glassmaskin när den är på. I med nötter och nibbs. Kör till det blir tjockt. Ca 30min. Man kan också ha smeten i frysen till det stelnat om man inte har glassmaskin.

Rawchokladbollar
  • 3 dl pekannötter
  • 5.5 dl cashewnötter
  • 1 dl sultanrussin
  • 2 msk yaconsirap (eller agavesirap)
  • Överdrag att rulla bollarna i
  • chokladnibbs, lakrispulver, kokos

Gör så här: Hacka nötter och russinen. Mixa i en matbredare till en jämn smet. In i kylen några timmar. Sedan är det bara att rulla till bollar och täck med nibbsen, lakrispulver eller kokos. 

Blåbärspaj

  • 2 dl boveteflingor
  • 1 dl kikärtsmjöl
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 2 msk yaconsirap (eller agavesirap)
  • 1 dl smält kokosolja (smält över vattenbad)
  • 3 dl blåbär

Gör så här: Blanda alla torra ingredienserna tillsätt kokofettet. Blanda till en grynig massa. Lägg blåbären i en 18-20 cm form, sedan på med massan. In i ugnen 200 grader i ca:20 min.

Hoppas ni blir inspirerande att laga vegan, glutenfri och sockerfri mat. Mat som är antiinflammatoriskt, minskar risken för en mängd sjukdomar. Och du mår helt enkelt bättre av denna typ av kost.

 

Det här med kosten…

Tillbaka till vardagen hemma i lägenheten, sjukkhus imorse för blodprover och imorgon är det behandling igen. Skönt att jag är ledig denna gång och kan följa med.

Idag har vi laga matlåds dag. Vi ska försöka laga mat för hela veckan, det är så bra att ha lunch lådor klara i frysen att bara värma, speciellt för Elias. Bra, nyttig, vegetarisk mat. Med hans kost kan det ta lite längre tid att laga maträtterna så det är bra att förbereda med matlådor.

Vad som förresten är ett väldigt känsligt ämne är just sambandet kring kost och cancer. Men det finns evidens för denna forskning, många hävdar dock motsatsen. Evidens vad som går att göra för att förebygga finns, det är dock mer sparsamt vad som kan göras då man redan drabbats. Det tar lång tid och är enormt kostsamt. Denna forskning börjar allt mer ta fart om man ser sig omkring. Cancer är en ålderssjukdom och eftersom vi blir äldre idag än för 100 år sedan så ökar även antalet cancerfall. Men det kan inte vara hela sanningen. Det är inte hela sanningen då cancerfallen beräknas öka lavinartat. Vi vet ju om att några av de största riskfaktorerna är alkohol, tobak, övervikt och brist på fysisk aktivitet. Jag tror att kostens betydelse kommer vara ytterligare en klar och tydlig riskfaktor om några år. Vad man faktiskt kommer fram till mer och mer är ju bland annat sambandet socker och cancer.

SVT, Dr. Kerstin Brismar Karolinska sjukhuset  och Zvi Laron, barnendokrinolog vid universitetet i Tel Aviv.

Det HÄR blogginlägget tar upp en hel del om detta ämne.

Just i Elias fall gjorde han ett eget val. Han ändrande allt. Och det som kanske var kämpigt till en början är inte det längre. Utan numera en balanserad livsstil. När han fick sin diagnos fick vi direkt höra att endast 10% klarar sig och då endast genom en lyckad operation. Chockbeskeded from hell slog sig ner rakt in i vår vardag. Som en ettrig ovälkommen gäst som inte gick att bli av med hur mycket vi än försökte. Läkarna sa ”ät en Ben and Jerrys du, kosten spelar inte någon som helst roll”. Helt handfallna och enormt maktlösa i sjukvårdens händer. Vi har pratat om det flera gånger. Cancer är ju alltid cancer men hade han fått en ”mildare” variant av sjukdomen så hade han förmodligen inte ändrat något. Men nu, med 10% klingande i huvudet så fanns det liksom inget val. Man gör allt vad som står i ens makt.  Finns det verkligen ingenting man själv kan göra? Det har vi faktiskt ingen aning om, egentligen. Men vi tror. Vi tror att kosten kan spela roll i Elias diagnos. Pratar vi om detta inom sjukvården så kommer stämpeln direkt i pannan. Att försöka göra något själv anses fortfarande som ”humbug”. Så vi håller tyst. Och vi hoppas. Hoppas att hans medvetna val av livsstil påverkr resultaten positivt. Och bara den posivitismen kosten ger? Bra energi. Ett lugn. Minskad stress. Maktlöshetskänslan finns kvar, men den är inte fullt så enorm när vi, när han, har en helt egen fight.

image