Taggarkiv: inflammationshämmande kost

Elias mattips

Så var det dag för ett nytt mattips. Är inne i ett litet matflow, då jag försöker att ta fram nya recept och lägga min prägel på dessa. Igår blev det vegetariska lchf hamburgare. Det som inte är vegansk är 2 ägg i hamburgerbröden och lite majonäs.

Brödet
2 dl paranötsmjöl
3 msk sesamfrön
4 msk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl osockrad sojayoghurt (låt rinna av fördelat på två kaffefilter, så ta nästan 3 dl då mycket vätska rinner av) 
2 msk chiafrön (blandas med 6 msk vatten i ca:10 min, rör om)
4 msk smällt kokovett
sesamfrön till topping

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan äggen, sojayoghurten (som runnit av i ca:2 tim), chiablandningen och kokosfettet. Låt smeten vila i ca:15 min.
Forma 4-6 bullar beroende på önskad storlek och lägg på ett en plåt med bakplåtspapper. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen varmluft 190g i ca:15-20 min beroende på storlek och ugn. Mina var inne i 20 min.

Hamburgare 4 st
1 pkt oumph, använde the chunk. Men ska även testa jerk och andra sorter från oumph. 
1 fiberhusk
1.5 msk tamari soya
2-3 pressade vitlöksklyftor 
1 msk smält kokosfett
1.5 msk chiafrön (blandat med 5 msk vatten)
1-4 tsk cholula hot sauce original (googla, finns b.la på ica maxi)
1/2-1 torkad rökt chili hackad

Du skulle även kunna ha i 1-2 msk tomatpuré, men undviker det pga sockertillsatser. 

Tina oumphen. Mixa i en blender till en grovmixad koncistens. Blanda övriga ingredienser, smaka av med peppar, ev lite salt (soyan är salt). Låt stå i kylen i ca:30 min. Forma 4 biffar (du kan provsteka en liten bit om du är osäker på konsistensen. tillsätt lite mer olja om smeten är för klibbig, lite mer fiberhusk om den inte håller ihop. Låt då stå i ca:15 min så fiberhusken hinner verka). Stek sedan i sesamolja eller kokosfett tills dom fått färg på båda sidor. Vänta med att vända tills ena sidan fått färg, annars kan det fastna i pannan. Skruva sedan ner värmen och efterstek så att burgarna blir färdiga i mitten.

Majonnäs
2 äggulor
En flaska sesamolja ca:2-2.5dl
3 vitlöksklyftor
1 pressad citron
1 msk dijonsenap
1 tsk tamarisoja
en liten skvätt cholula hot sauce (uteslut om så önskas)

Äggulor och vitlök i en skål. Vispa i oljan med en elvisp i en tunn stråla så att det inte skär sig. När alla olja är i vispad så kan du tillsätta samtliga ingredienser, vispa samman. Om den skär sig så kan du prova att ha i en skvätt mjölk eller genom att vispa samman allt med en ny äggula.

Bygg sedan upp hamburgaren som du önskar 🙂

13950810_10153654842461254_1280840161_o

13931511_10153654842491254_1349054542_o
Igår kom lite förbrukningsvaror som jag använder mycket. Kokosfett, linfröolja, paranötter och sesamolja. Perfekt när det levereras direkt till dörren.