Taggarkiv: Kost och Cancer

Elias mattips

Så var det dag för ett nytt mattips. Är inne i ett litet matflow, då jag försöker att ta fram nya recept och lägga min prägel på dessa. Igår blev det vegetariska lchf hamburgare. Det som inte är vegansk är 2 ägg i hamburgerbröden och lite majonäs.

Brödet
2 dl paranötsmjöl
3 msk sesamfrön
4 msk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl osockrad sojayoghurt (låt rinna av fördelat på två kaffefilter, så ta nästan 3 dl då mycket vätska rinner av) 
2 msk chiafrön (blandas med 6 msk vatten i ca:10 min, rör om)
4 msk smällt kokovett
sesamfrön till topping

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan äggen, sojayoghurten (som runnit av i ca:2 tim), chiablandningen och kokosfettet. Låt smeten vila i ca:15 min.
Forma 4-6 bullar beroende på önskad storlek och lägg på ett en plåt med bakplåtspapper. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen varmluft 190g i ca:15-20 min beroende på storlek och ugn. Mina var inne i 20 min.

Hamburgare 4 st
1 pkt oumph, använde the chunk. Men ska även testa jerk och andra sorter från oumph. 
1 fiberhusk
1.5 msk tamari soya
2-3 pressade vitlöksklyftor 
1 msk smält kokosfett
1.5 msk chiafrön (blandat med 5 msk vatten)
1-4 tsk cholula hot sauce original (googla, finns b.la på ica maxi)
1/2-1 torkad rökt chili hackad

Du skulle även kunna ha i 1-2 msk tomatpuré, men undviker det pga sockertillsatser. 

Tina oumphen. Mixa i en blender till en grovmixad koncistens. Blanda övriga ingredienser, smaka av med peppar, ev lite salt (soyan är salt). Låt stå i kylen i ca:30 min. Forma 4 biffar (du kan provsteka en liten bit om du är osäker på konsistensen. tillsätt lite mer olja om smeten är för klibbig, lite mer fiberhusk om den inte håller ihop. Låt då stå i ca:15 min så fiberhusken hinner verka). Stek sedan i sesamolja eller kokosfett tills dom fått färg på båda sidor. Vänta med att vända tills ena sidan fått färg, annars kan det fastna i pannan. Skruva sedan ner värmen och efterstek så att burgarna blir färdiga i mitten.

Majonnäs
2 äggulor
En flaska sesamolja ca:2-2.5dl
3 vitlöksklyftor
1 pressad citron
1 msk dijonsenap
1 tsk tamarisoja
en liten skvätt cholula hot sauce (uteslut om så önskas)

Äggulor och vitlök i en skål. Vispa i oljan med en elvisp i en tunn stråla så att det inte skär sig. När alla olja är i vispad så kan du tillsätta samtliga ingredienser, vispa samman. Om den skär sig så kan du prova att ha i en skvätt mjölk eller genom att vispa samman allt med en ny äggula.

Bygg sedan upp hamburgaren som du önskar 🙂

13950810_10153654842461254_1280840161_o

13931511_10153654842491254_1349054542_o
Igår kom lite förbrukningsvaror som jag använder mycket. Kokosfett, linfröolja, paranötter och sesamolja. Perfekt när det levereras direkt till dörren.

Ett tips

Tänkte om jag (Elias) ska flika in med lite mattips ibland här på bloggen. Ni som följer bloggen har säkert förstått att vi, speciellt jag har helt ändrat min kost successivt sedan jag blev sjuk. Kort och gott äter jag nu en vegansk lchf kost + ägg. Se mer här http://showlife.nu/min-kost/ (har ändrat min kost lite grann sedan 2 månader. Äter mindre kolhydrater och har lagt till ägg ibland).
Först om att göra eget nötmjöl och sedan en supergod  zucchinilasagne.

Nötmjöl

Idag gjorde jag som sagt ett eget nötmjöl. Det blev ett paranötsmjöl i en gammal mandelkvarn som jag fått av min pappa. Som han i sin tur har haft x-antal år. Fungerar hur bra som helst. Så ett tips,  gör ert eget nötmjöl, med en mandelkvarn eller någon form av mixer. Fungerar på alla former av nötter. För oss blir det mest paranötsmjöl och mandelmjöl (paranötter och likaså mandelnötter har ett lågt GI). Att göra eget nötmjöl är lätt och blir betydligt billigare än att köpa färdigt. Ett tipps är att köpa stora ekologiska påsar som diverse kostsidor säljer.

13950647_10153644069226254_1068289041_o

Zucchinilasagne

Gårdagens middag blev en zucchinilasagne som jag komponerade ihop själv. Ska försöka att återberätta hur jag gjorde.

5st medelstora zucchini

”Köttfärssåsen”
Sojafärs, en påse (325g)
3 st. burkar hela tomater
4 st. vitlöksklyftor
En ”tumbit” ingefära
En stor chili. Använde en rökt chili + en vanlig röd chili. Tycker om när det blir lite hetta.
1/2 dl Soya. Använder tamarisoja som är glutenfri. Har soja istället för salt.
Peppar
2 tsk paprikapulver
1 msk oregano
1/2 msk timjan
1 kruka basilika

”bechamelsås”
2 msk kokosolja
1 1/2 msk fiberhusk
8 dl mandelmjölk eller annan nötmjölk.
1/2 muskotnöt
1 msk soja
Peppar

Stek chili, vitlök, ingefära, peppar, oregano, timjan i lite kokosfett en liten stund, i med övriga ingredienser. Låt småkoka i ca:40 min så det reduceras ner, så den inte blir så vattning.
Hyvla zucchinin. Lägg i en skål, salta och blanda. Låt stå i ca:1 timma så att vätskan dras ut. Häll bort vattnet som blir. Skölj och krama ur vätskan så gott det går.
Smält kokosfettet, i med alla ingredienser. Låt stå tills det tjocknar. Blir en lätt slemmig konsistens.

180 grader i ca:30-40 min.

Bygg sedan upp lasagnen din lasagne (bred ut bechamelsåsen så gott det går. Blir bra när lasagnen får gotta till sig i ugnen)

P1070128 P1070131

Hoppas det inte blev för rörigt. Undrar ni något är det bara att skriva en kommentar.

//Elias