Taggarkiv: växtbaserad kost

Ett tips

Tänkte om jag (Elias) ska flika in med lite mattips ibland här på bloggen. Ni som följer bloggen har säkert förstått att vi, speciellt jag har helt ändrat min kost successivt sedan jag blev sjuk. Kort och gott äter jag nu en vegansk lchf kost + ägg. Se mer här http://showlife.nu/min-kost/ (har ändrat min kost lite grann sedan 2 månader. Äter mindre kolhydrater och har lagt till ägg ibland).
Först om att göra eget nötmjöl och sedan en supergod  zucchinilasagne.

Nötmjöl

Idag gjorde jag som sagt ett eget nötmjöl. Det blev ett paranötsmjöl i en gammal mandelkvarn som jag fått av min pappa. Som han i sin tur har haft x-antal år. Fungerar hur bra som helst. Så ett tips,  gör ert eget nötmjöl, med en mandelkvarn eller någon form av mixer. Fungerar på alla former av nötter. För oss blir det mest paranötsmjöl och mandelmjöl (paranötter och likaså mandelnötter har ett lågt GI). Att göra eget nötmjöl är lätt och blir betydligt billigare än att köpa färdigt. Ett tipps är att köpa stora ekologiska påsar som diverse kostsidor säljer.

13950647_10153644069226254_1068289041_o

Zucchinilasagne

Gårdagens middag blev en zucchinilasagne som jag komponerade ihop själv. Ska försöka att återberätta hur jag gjorde.

5st medelstora zucchini

”Köttfärssåsen”
Sojafärs, en påse (325g)
3 st. burkar hela tomater
4 st. vitlöksklyftor
En ”tumbit” ingefära
En stor chili. Använde en rökt chili + en vanlig röd chili. Tycker om när det blir lite hetta.
1/2 dl Soya. Använder tamarisoja som är glutenfri. Har soja istället för salt.
Peppar
2 tsk paprikapulver
1 msk oregano
1/2 msk timjan
1 kruka basilika

”bechamelsås”
2 msk kokosolja
1 1/2 msk fiberhusk
8 dl mandelmjölk eller annan nötmjölk.
1/2 muskotnöt
1 msk soja
Peppar

Stek chili, vitlök, ingefära, peppar, oregano, timjan i lite kokosfett en liten stund, i med övriga ingredienser. Låt småkoka i ca:40 min så det reduceras ner, så den inte blir så vattning.
Hyvla zucchinin. Lägg i en skål, salta och blanda. Låt stå i ca:1 timma så att vätskan dras ut. Häll bort vattnet som blir. Skölj och krama ur vätskan så gott det går.
Smält kokosfettet, i med alla ingredienser. Låt stå tills det tjocknar. Blir en lätt slemmig konsistens.

180 grader i ca:30-40 min.

Bygg sedan upp lasagnen din lasagne (bred ut bechamelsåsen så gott det går. Blir bra när lasagnen får gotta till sig i ugnen)

P1070128 P1070131

Hoppas det inte blev för rörigt. Undrar ni något är det bara att skriva en kommentar.

//Elias

 

 

KOST inlägg

Elias har byggt upp några flikar här på bloggen som det nu går att klicka sig in på för att läsa om hur han ser på kosten och hur han äter. Lite om hans dagliga rutiner helt enkelt. Så längst upp till höger i rutan finns flikarna. HÄR kan ni klicka er in.

Det här är hans sätt att med ett eget vapen göra något som han tror på. Jag tror att det är viktigt att alla gör det som man själv känner sig trygg med och som passar en själv. När E fick sin diagnos så fick vi höra direkt att oddsen inte var på vår sida. Alls. det var en perfekt operation  där allt plockades bort på cellnivå som gällde eller palliativ vård. 50/50. Cellgifter fick vi höra hade ingen effekt. Första operationen fanns det celler kvar i Es kropp lite här och var. Mardrömmen var ett faktum. Jag tror nog vem som helst som får en sådan dom börjar leta febrilt efter alternativ för livet. Det gjorde vi. Självklart gjorde vi det. Vi hittade TON av fakta vad det gäller kost och cancer. Men det gäller att vara källkritisk. Det känns som att vi i dagens samhälle inte längre bryr oss så mycket om källor. Vi hittar lite fakta här och ännu mer där. På någon blogg, på något forum.

Men faktum är att vi hittat mycket studier om kostens betydelse för cancer. Det mesta är förstås hur man förebygger cancer. Men det finns även studier som visar på kostens betydelse vad gäller recidiv (canceråterfall). Då för de större cancergrupperna som bröst, prostata och tarmcancer där patientgrupperna är störst. På denna  finns mer information om bland annat detta. Men hur som helst så är det väldigt intressant. Med en sund kost mår vi bra. Vi förebygger sjukdom och håller oss pigga. Egentligen inte så konstigt alls, allt vi äter går ju ut till kroppens alla celler. Till alla våra grundstenar.

Denna föreläsning var vi på för ett par veckor sedan. Det är en onkologläkare som ägnat sin fritid åt att ta reda på en massa om just kostens betydelse för hälsa och förebyggande av sjudom. Himla intressant. Här kan man bland annat se hur mycket studier som faktiskt finns. Titta gärna. Och in och läs om Elias syn på det hela och hans rutiner.

Vi måste våga tro

image
Putte och Elias under behandlingen. Vi tycker alltid dessa behandlingsstolar påminner om filmen 50/50 :)

Nu var det ett tag sen det skrevs här. Men ibland finns noll inspiration måste jag säga. Vardagen lunkar på. Det som har hänt sen sist är att E fick sista (?) cellgiftsbehandlingen. Som är inplanerad. Men så har vi tänkt förut också. Och sagt det. Men det har inte blivit så. Så därför vågar vi inte riktigt hoppas på det. Trots att vi självklart gör det så in i bängen. Vi hoppas och vi tror. Det är väl bara det där att uttala orden högt, eller skriva ner dem som är läskigt.

Han gjorde även en MR kamera som vi får svar på den 19e oktober. Måndag om en vecka alltså. Dessa besked hit och dit. Dessa besked som är direkt avgörande för så mycket. Denna ryska roulett som nu alltså kommer finnas i vårat liv så länge till. Den tanken är svår att förlika sig med. Hur kunde ödet bli såhär? Vi drabbades av cancer, vi? Ja, vi. Och så är det. Livet är full av oförutsägbara händelser och idag får var tredje person cancer. Vi kan inget annat göra än att följa dess väg, upp och nedför. Men vi ger den en jäkla körbana att ta sig fram på. Det ska gudarna veta. Vi gör det tillsammans och det är det som är vår styrka. Vissa dagar lättare, andra svårare. Som med allt annat.

Just nu var det längesen vi var på något läkarbesök med läskiga ord eller blickar. Det enda som varit är behandlingar och röntgen. Men det är liksom något som bara ”görs”. Inga direkta anspänningar inför längre. Efter två år tillhör det vår vardag på något sjukt himla vis. Det är nog det som gör att just nu ”lunkar vardagen” på. Och det är himla skönt att det är så ibland förstås.

Imorgon åker E med några kompisar utomlands. Hemlig destination. De gör dom en gång om året. Himla kul idé. En i gänget får bestämma var resan går och så turas dom om så. Så vi får se var det bär iväg.

Jag har också en spännande och rolig helg att se fram emot.

I måndags var vi på en föreläsning med denna man. Mer om det i ett annat inlägg. Det var himla intressant.

Matinlägg från Elias

Här kommer receptet från tisdagens måltid, som blev så god. Om jag får säga det själv:) (Elias)

P1050582

Brödet blev en variant av pizzadegen som jag gjort tidigare (här), men har finjusterat det lite. Ersatt maizenan med kikärtsmjöl eftersom maizena är en ren stärkelse, kolhydratet. Blev fakriskt bättre. För fyra personer gjorde jag dubbelsats, vilket blev perfekt. Blev två bröd till varje person. Det blev fyra mjuka och fyra hårda (knäckebröd).

  •  10 g jäst
  •  2 dl kallt vatten
  •  1 dl mandelmjöl
  •  3 msk majsmjöl
  •  3 dl bovetemjöl
  •  1 kikärtsmjöl
  •  1/2 tsk salt
  •  2 msk fiberhusk
  • Bovetemjöl till utbakning

Gör så här: Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en slät deg. Låt degen vila i bunke täckt med plast i två timmar. Kavla ut tunt med bovetemjöl så inte degen fastnar. Vänd upp och ner på  ugnsplåten. Ta lite olja på ett papper och olja int plåten lite, så inte brödet fastnar. In i ugnen 180 grader i ca:8 min för mjukt bröd, 250 grader i ca.8 min för hårt bröd (ha koll på färgen så det inte blir bränt)

Majonäsen
  • 1/2 dl cashewnötter
  • 1/2 dl mandlar
  • 1 dl vatten
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 1 krm salt och peppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 pressad citron eller lime
  • 1 dl olja, tog linfröolja, men går bra med en annan neutral olja

Gör så här: blötlägg nötterna i några timmar. Mixa nöterna med vatten tills en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser. Sedan oljan i en tunn stråle samtidigt som mixen körs. Vill du ha mer, tillsett bara mer olja. Smaka av, behövs ibland mer citron eller lime så det smakar fräschare.

Guacamole med pepparrot
  • 2 avocado
  • 1 citron
  • 1/2 finriven pepparrot
  • En klick soyayoghurt
  • salt och peppar

Gör så här: mixa allt. Tycker det är bäst med en stavmixer.

Dillsåsen
  • Gör lite mer majonäs
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl soyayoghurt
  • 1 kruka dill
  • 1 krm salt, peppar

Gör så här: blanda samman allt. Kanske lite mer soyayoghurt om du vill ha en lite fräschare röra, smaka av.

Coleslaw

Riv ungefär lika mycket morötter som vitkål. blanda samman med majonnäs med en klick soyayoghurt i.

Till mig stekte jag soyakött (det här). Valde pulled purk. Till dom andra stekte jag kyckling. Kryddade båda med en variant av egen tacokryddning. Går bra med färdig tacomix. Eller krydda med färska örter, rosmarin, timjan, cilli m.m. Allt såklart ekologiskt.

Nu är det bara att lägga upp allt på brödet (mjukt eller hårt), Smeta ut majonnäsen, colesaw, salladen, dillrörarn, guacamolen.

Efterrätten

Blev raw food glass, raw food chokladbollar och en blåbärspaj.

P1050583

Rawfood glassen

Choklad:

  • 1dl cashewnötter (blötlägg i några timmar)
  • 1 fryst banan i bitar
  • 1/2msk yakonsirap
  • 1/2 vaniljstång
  • 1 och 1/2dl vatten
  • 2msk raw kakao
  • Rostade hasselnötter
  • Kakao nibbs

Blågärsglassen: uteslut kakao, hasselnötter och nibbsen. I med ca: 1dl blåbär.

Kör alla ingredienser i en mixer utom rostade nötterna och nibbs (två sista ingredienserna i chokladglassen) tills allt är slätt. Häll i glassmaskin när den är på. I med nötter och nibbs. Kör till det blir tjockt. Ca 30min. Man kan också ha smeten i frysen till det stelnat om man inte har glassmaskin.

Rawchokladbollar
  • 3 dl pekannötter
  • 5.5 dl cashewnötter
  • 1 dl sultanrussin
  • 2 msk yaconsirap (eller agavesirap)
  • Överdrag att rulla bollarna i
  • chokladnibbs, lakrispulver, kokos

Gör så här: Hacka nötter och russinen. Mixa i en matbredare till en jämn smet. In i kylen några timmar. Sedan är det bara att rulla till bollar och täck med nibbsen, lakrispulver eller kokos. 

Blåbärspaj

  • 2 dl boveteflingor
  • 1 dl kikärtsmjöl
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 2 msk yaconsirap (eller agavesirap)
  • 1 dl smält kokosolja (smält över vattenbad)
  • 3 dl blåbär

Gör så här: Blanda alla torra ingredienserna tillsätt kokofettet. Blanda till en grynig massa. Lägg blåbären i en 18-20 cm form, sedan på med massan. In i ugnen 200 grader i ca:20 min.

Hoppas ni blir inspirerande att laga vegan, glutenfri och sockerfri mat. Mat som är antiinflammatoriskt, minskar risken för en mängd sjukdomar. Och du mår helt enkelt bättre av denna typ av kost.