Taggarkiv: Vegan

Skryt och lycka.

Ni vet när man är trött efter en hel dags jobb samt en kväll med träning och kommer hem sent och bara vill ha något snabbt därför att magen kurrar och man inte orkar laga mat? Ni vet då. Just den kvällen den här veckan stod detta på bordet när jag kom hem:

P1050767
Förrätt, vegansk skagentoast (okej jag fick med räkor), tillsammans med stekt sparris.
P1050771
Vegansk tikka masala gryta med coscos och sallad.

Ni anar inte min glädje och ni anar inte hur gott detta var. Eller jo det kommer ni ju att göra efter att ni tillagat detta själva. Det är nämligen inte jättesvårt (jag säger inte att Elias inte är duktig), recept is coming up på recept fliken så håll utkik! Det har dessutom dykt upp två sprillans nya recept där nu så in och kika!

Min man alltså. Han kan han. Älskar att han är tillbaka i samma gamla jag. Han är nämligen såhär min man om man får skryta och det får man ju. Lyxigt va?

Igår var vi och kikade på en sak som vi aldrig riktigt vågat ta till oss trots att det varit bestämt länge. Vi har nämligen köpt lägenhet. Vi reserverade den för 1,5 år sedan. Igår var den första visningen av lägenheten och i januari flyttar vi in. I maj för 1,5 år sedan gjorde vi något som kändes konstigt. Kul och så förväntansfullt men så knäppt och vemodigt. Vi skrev på en reservation för en lägenhet som skulle vara klar lång tid efter. Vi visste ingenting om framtiden. Läkarna trodde de visste mycket om vår/Es framtid. De sa aldrig något i tid. Men deras ögon sa allt. Om jag ska vara helt ärlig så trodde jag aldrig aldrig den skulle bli vår på riktigt. Det gjorde mig oerhört ledsen.  Blev arg bara någon frågade om den, förstod de inte? Vi har reserverat en lägenhet som vilket annat par som helst men vi, just vi skulle aldrig komma så långt så den skulle bli vår på riktigt. Och detta är om jag ska vara helt ärlig. Jag visste hur mycket E ville längade, precis såsom jag. Lägenheten symboliserade vår framtid på något sätt. Långt, långt borta. Men så igår var vi där. Vi gick runt och klämde, kände och mätte. Vår alldeles egna lägenhet där vi ska bilda vår framtid. Och i januari är vi där. Det är snart och det kommer bli verklighet och jag kan inte förstå samtidigt som det känns som världens självklaraste sak. Såklart vi är här nu liksom.

Så denna helg är lycka och förväntan. Nu tar vi lördagskväll. Hoppas ni mår bra <3 image

Matinlägg från Elias

Här kommer receptet från tisdagens måltid, som blev så god. Om jag får säga det själv:) (Elias)

P1050582

Brödet blev en variant av pizzadegen som jag gjort tidigare (här), men har finjusterat det lite. Ersatt maizenan med kikärtsmjöl eftersom maizena är en ren stärkelse, kolhydratet. Blev fakriskt bättre. För fyra personer gjorde jag dubbelsats, vilket blev perfekt. Blev två bröd till varje person. Det blev fyra mjuka och fyra hårda (knäckebröd).

  •  10 g jäst
  •  2 dl kallt vatten
  •  1 dl mandelmjöl
  •  3 msk majsmjöl
  •  3 dl bovetemjöl
  •  1 kikärtsmjöl
  •  1/2 tsk salt
  •  2 msk fiberhusk
  • Bovetemjöl till utbakning

Gör så här: Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en slät deg. Låt degen vila i bunke täckt med plast i två timmar. Kavla ut tunt med bovetemjöl så inte degen fastnar. Vänd upp och ner på  ugnsplåten. Ta lite olja på ett papper och olja int plåten lite, så inte brödet fastnar. In i ugnen 180 grader i ca:8 min för mjukt bröd, 250 grader i ca.8 min för hårt bröd (ha koll på färgen så det inte blir bränt)

Majonäsen
  • 1/2 dl cashewnötter
  • 1/2 dl mandlar
  • 1 dl vatten
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 1 krm salt och peppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 pressad citron eller lime
  • 1 dl olja, tog linfröolja, men går bra med en annan neutral olja

Gör så här: blötlägg nötterna i några timmar. Mixa nöterna med vatten tills en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser. Sedan oljan i en tunn stråle samtidigt som mixen körs. Vill du ha mer, tillsett bara mer olja. Smaka av, behövs ibland mer citron eller lime så det smakar fräschare.

Guacamole med pepparrot
  • 2 avocado
  • 1 citron
  • 1/2 finriven pepparrot
  • En klick soyayoghurt
  • salt och peppar

Gör så här: mixa allt. Tycker det är bäst med en stavmixer.

Dillsåsen
  • Gör lite mer majonäs
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl soyayoghurt
  • 1 kruka dill
  • 1 krm salt, peppar

Gör så här: blanda samman allt. Kanske lite mer soyayoghurt om du vill ha en lite fräschare röra, smaka av.

Coleslaw

Riv ungefär lika mycket morötter som vitkål. blanda samman med majonnäs med en klick soyayoghurt i.

Till mig stekte jag soyakött (det här). Valde pulled purk. Till dom andra stekte jag kyckling. Kryddade båda med en variant av egen tacokryddning. Går bra med färdig tacomix. Eller krydda med färska örter, rosmarin, timjan, cilli m.m. Allt såklart ekologiskt.

Nu är det bara att lägga upp allt på brödet (mjukt eller hårt), Smeta ut majonnäsen, colesaw, salladen, dillrörarn, guacamolen.

Efterrätten

Blev raw food glass, raw food chokladbollar och en blåbärspaj.

P1050583

Rawfood glassen

Choklad:

  • 1dl cashewnötter (blötlägg i några timmar)
  • 1 fryst banan i bitar
  • 1/2msk yakonsirap
  • 1/2 vaniljstång
  • 1 och 1/2dl vatten
  • 2msk raw kakao
  • Rostade hasselnötter
  • Kakao nibbs

Blågärsglassen: uteslut kakao, hasselnötter och nibbsen. I med ca: 1dl blåbär.

Kör alla ingredienser i en mixer utom rostade nötterna och nibbs (två sista ingredienserna i chokladglassen) tills allt är slätt. Häll i glassmaskin när den är på. I med nötter och nibbs. Kör till det blir tjockt. Ca 30min. Man kan också ha smeten i frysen till det stelnat om man inte har glassmaskin.

Rawchokladbollar
  • 3 dl pekannötter
  • 5.5 dl cashewnötter
  • 1 dl sultanrussin
  • 2 msk yaconsirap (eller agavesirap)
  • Överdrag att rulla bollarna i
  • chokladnibbs, lakrispulver, kokos

Gör så här: Hacka nötter och russinen. Mixa i en matbredare till en jämn smet. In i kylen några timmar. Sedan är det bara att rulla till bollar och täck med nibbsen, lakrispulver eller kokos. 

Blåbärspaj

  • 2 dl boveteflingor
  • 1 dl kikärtsmjöl
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 2 msk yaconsirap (eller agavesirap)
  • 1 dl smält kokosolja (smält över vattenbad)
  • 3 dl blåbär

Gör så här: Blanda alla torra ingredienserna tillsätt kokofettet. Blanda till en grynig massa. Lägg blåbären i en 18-20 cm form, sedan på med massan. In i ugnen 200 grader i ca:20 min.

Hoppas ni blir inspirerande att laga vegan, glutenfri och sockerfri mat. Mat som är antiinflammatoriskt, minskar risken för en mängd sjukdomar. Och du mår helt enkelt bättre av denna typ av kost.

 

Härliga kväll.

imageimageimage

Mer mat! Vi håller på och lär oss kameran Elias fick när han fyllde år. Mat får bli testobjektet. Ikväll gjorde vi kikärtsbiffar i vanlig ordning, haha. Äter det ganska ofta. Men dessa måste jag nog säga blev dom bästa hittills! Väldigt smarriga. Det fick bli blomkålsmos och en god sallad till. Så mysigt att sitta ute så ofta det bara går. Den kommande veckan väntar ju högsommar värme. Love it!

Recept (glutenfria, laktos/mejerifria):

  • 3 paket eko kikärtor
  • 1 msk chiafrön i 3 msk vatten, som får stå och dra till sig en stund (istället för ägg)
  • 1 kruka dill
  • 1 msk valfri olja
  • 4 msk bovetemjöl
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 citron
  • salt och peppar

Gör såhär: Det är verkligen bara att blanda allt och mixa, jag anväde stavmixer. Forma små biffar och stek i olja. 

It´s all veggie.

image

Voila! På detta bord finns faktiskt varken kött, fisk eller kolhydrater. Igår hade vi vegetarisk middag hos Elias pappa. Det var Miso soppa till förrätt och sedana följde en buffé av allt möjligt smarr. Olika bönröror, linsröror, sallader, dressingar, ostar, och bröd. Men är det några som kan sammarbeta och slänga ihop allt möjligt gott i köket så är det familjen Rydberg (Elias familj). Jag har alltid varit imponerad av deras matlagning. Så duktga och effektiva. Och det är så kul att se hur en hel familj sammarbetar så fint (oftast, haha) i köket. Igår smakade allt fantastiskt. Och kändes väldigt fräscht!image

image

image

Ny vecka.

image

Favoriten just nu är jordnötsbiffar. Eko och kravmärkta från coop. Supergoda och man behöver bara steka på eller köra dom i ugnen. Perfekt efter en fullspäckad dag som denna. Första gången jag sätter mig ner just nu känns det som.

Det blev ett benpass idag på gymmet följt av ett spinningpass. Jag vet inte varför men jag fullkomligt älskar dessa spinningpass. Ledaren som var idag moooosade på med musik och skrek som en galning, ääälskar det!

Det var väldigt bra för mig idag. Man får ut mycket känslor via träning. Imorse hade jag ett inte så roligt telefonsamtal. Jag fick visserligen ut mycket av min ilska och det var ju skönt. Men det är tråkigt när man känner nålar utåt istället för förståelse.

Men sen, mot eftermiddagen så fick jag ett annat telefonsamtal som var helt underbart. Men vad det var är en hemlis.

Nu blir det soffhäng och riskaka med jordnötssmör, haha. Mums!

Tips, cashewbollar!

10818928_10152463112885814_1714678899_n

Vi har precis upptäckt ett nytt smarrigt recept, nämligen cashewbollar. Lagade till dessa ikväll och här kommer recept.

Ingredienser:

  • 2 dl cashewnötter.
  • 1 kruka färsk persilja.
  • 1 ägg (eller 1 tsk fiberhusk eller chiafrön om man inte vill ha ägg).
  • 2 rivna vitlöksklyftor,
  • 1/2 riven lök.
  • Salt och peppar.

Gör såhär:

Blötlägg cashewnötterna 1-4 timmar. Mixa nötterna fint. Blanda i övriga ingredienser. Forma till runda bollar. Lägg bollarna i en kastrull kokande vatten 5-7 minuter. Stek sedan bollarna i stekpanna tills de fått färg. KLART!

10836465_10152463112565814_1580136588_n

Vi hade blokålsmos, ärtmos, quinoa och rödbetsbiffar till ikväll. Men bollarna passar utmärkt till nästan vad som helst! Bara att testa sig fram. Perfekt komplement till köttbullr såhär i juletider om man väljer vegetariskt/ veganskt.