Taggarkiv: Vegansk mat

Ett långt höstinlägg

Jag kommer att bli mer sugen att skriva, men just nu är det en period då lusten till bloggen inte är så stor. Men jag vet att den kommer tillbaka. Och det är okej, båda två. Jag skulle aldrig kunna tvinga mig själv att skriva. Ibland har jag lust att skriva varje dag och då gör jag det, ibland har jag lust att skriva någon tyngre text om något jobbigt som måste ut och då gör jag det och ibland som den senaste tiden har jag inte så stor lust alls. Och då får det vara så.

Hösten är här och jag gillar den. För mig som älskar ordet mys och gärna överkonsumerar det ordet i all oändlighet passar hösten bra. Hösten är ju liksom mycket av just det ordet. Denna helg var inget undantag. I fredagskväll hängde vi med två bästisar. Anna och David och deras söta barn. Det är två personer som betytt mycket för oss under denna ”resa”. Det var där vi hängde typ hela närmsta tiden efter blixten slagit ner för tre år sedan då vi inte vågade vara ensamma, bara med varandras sällskap. Det var som att vetskapen av det som precis hänt åt upp oss om vi var ensamma. Kravlöst och värmande var vi alltid välkomna till våra vänner. Fredagskvällen var så dundrans megamysig. För exakt tre år sedan är det ca en månad kvar tills diagnosen bombarderade  in i vårt liv. Och för tre år sedan lagade David och Elias Italienskt och jag och Anna blev så bortskämda med tre rätters. Precis som i fredagskväll, skillnaden var nog bara att denna gång fanns det inget kött med i bilden. Italienska smaker på zucchinirullar med olika innehåll. Så himla himla gott alltså. Vi njöt kan man säga.

img_4659
Killarna fixar

img_4664img_4666

Hur god ser inte denna efterrätt ut? Elias har lovat att han ska lägga ut alla recepten sen, för ni måste prova zucchinirullarna. Nästan allt var från växtriket förutom lite permesan. Alltså god vegetarisk mat är liksom… Man kan äta hur mycket mat vill, man blir så mätt men man känner sig ändå så fräsch. Och ingen ballongmage, inga gaser och pruttande av all laktos och gluten. Win win win?

Passande nog så besöktes Västerås sedan i lördags av Vegofesten. Det var en massa vegansk utställare och föreläsningar, med bland annan David Stenholtz. Vi lyssnade på honom och frossade loss i bland annat vegansk leverpastej, vegansk ost, vegansk choklad osv.

img_4673img_4677

Sedan bjöd vi över min mamma och Linnea på pizza. Också så sjukt god och fräsch. Recept på denna HÄR favorit.

Och idag har vi hunnit med en promenad i skogen. Vi kikade lite efter svamp men förstod att vi inte skulle hitta något. Men det är alltid skämt att komma ut. Ikväll blir det jordärtskockssoppa och film. Mys igen. Denna vecka är påfrestande, på onsdag får vi besked om senaste röntgenundersökningen. Det är alltid speciella känslor som dyker upp. Även om vi varit med om detta så många gånger nu så är vi fortfarande mitt i det och det är fortfarande samma känslor. Med dessa möten vänjer man sig aldrig. Vi börjar längta till vår semester. Men fortfarande vågar vi inte riktigt släppa tankarna helt fria på att vi faktiskt kommer iväg. Vi får se om det blir Thailand i november eller hur det blir. Men vi har bokat ombokningsbara, så blir det inte nu så kommer vi åka när det passar bättre. Nu ska vi laga mat. Kram från oss <3.

img_4694img_4692

Feber och chiligryta

Kvällen blev inte riktigt som vi tänkt oss då E blev helt snurrig under vårt tänkta gardininköp. Ikea var fullproppat med folk. När vi tillsist kom till bilen såg jag hur tröttheten kom som ett blixtnedslag. Vid hemkomst visade det sig vara hög feber. Det kan bero på mycket. Immunförsvaret är långt ifrån som det ska efter lång tids behandling. Men det är klart att oron dyker upp lika snabbt som febern gjorde. Och då orden kommer att det känns som smärtan vid höger sida av magen blivit värre så slutar jag lyssna. Dom orden tar jag inte in. Jag vägrar. Slår bort. Genast.

Nej. Imorgon är det bättre.


Medans E sussa gott i sängen gjorde jag en vegansk chiligryta jag tänkte dela med mig av här. Den blev himla god om jag får säga det själv. Och det får jag ju. En aning stark kanske. Men god. Man behöver inte mosa i med chilipulver om man inte vill (som jag gjorde).

image

  • Hacka två gula lökar och fräs på i olja tillsammans med några (typ 4) vitlöksklyftor
  • Stek på en ask ekologiska champinjoner
  • Stek i en annan panna samtidigt på qournfärs tillsammans med ca två dl kikärtor
  • KRYDDA chilipulver, cayenpeppar, paprikapulver, salt och peppar
  • Blanda allt i en stor gjutjärnsgryta

image

image

  • Tillsätt ca två askar ekologiska, hackade cocktailtomater
  • Tillsätt även en liten skvätt havregrädde, mandelmjölk, samt en burk krossade tomater
  • Ha i lite färsk timjan
  • Tillsätt ca två msk chilisås (den där burken ovan är supergod) samt ca 1 msk tamarisoja

Låt puttra ca 10 minuter under lock.

Volia;

image

Jag åt med lite hemskt onyttigt vitt bröd till. Otroligt smarrigt. Mums!

 

Skryt och lycka.

Ni vet när man är trött efter en hel dags jobb samt en kväll med träning och kommer hem sent och bara vill ha något snabbt därför att magen kurrar och man inte orkar laga mat? Ni vet då. Just den kvällen den här veckan stod detta på bordet när jag kom hem:

P1050767
Förrätt, vegansk skagentoast (okej jag fick med räkor), tillsammans med stekt sparris.
P1050771
Vegansk tikka masala gryta med coscos och sallad.

Ni anar inte min glädje och ni anar inte hur gott detta var. Eller jo det kommer ni ju att göra efter att ni tillagat detta själva. Det är nämligen inte jättesvårt (jag säger inte att Elias inte är duktig), recept is coming up på recept fliken så håll utkik! Det har dessutom dykt upp två sprillans nya recept där nu så in och kika!

Min man alltså. Han kan han. Älskar att han är tillbaka i samma gamla jag. Han är nämligen såhär min man om man får skryta och det får man ju. Lyxigt va?

Igår var vi och kikade på en sak som vi aldrig riktigt vågat ta till oss trots att det varit bestämt länge. Vi har nämligen köpt lägenhet. Vi reserverade den för 1,5 år sedan. Igår var den första visningen av lägenheten och i januari flyttar vi in. I maj för 1,5 år sedan gjorde vi något som kändes konstigt. Kul och så förväntansfullt men så knäppt och vemodigt. Vi skrev på en reservation för en lägenhet som skulle vara klar lång tid efter. Vi visste ingenting om framtiden. Läkarna trodde de visste mycket om vår/Es framtid. De sa aldrig något i tid. Men deras ögon sa allt. Om jag ska vara helt ärlig så trodde jag aldrig aldrig den skulle bli vår på riktigt. Det gjorde mig oerhört ledsen.  Blev arg bara någon frågade om den, förstod de inte? Vi har reserverat en lägenhet som vilket annat par som helst men vi, just vi skulle aldrig komma så långt så den skulle bli vår på riktigt. Och detta är om jag ska vara helt ärlig. Jag visste hur mycket E ville längade, precis såsom jag. Lägenheten symboliserade vår framtid på något sätt. Långt, långt borta. Men så igår var vi där. Vi gick runt och klämde, kände och mätte. Vår alldeles egna lägenhet där vi ska bilda vår framtid. Och i januari är vi där. Det är snart och det kommer bli verklighet och jag kan inte förstå samtidigt som det känns som världens självklaraste sak. Såklart vi är här nu liksom.

Så denna helg är lycka och förväntan. Nu tar vi lördagskväll. Hoppas ni mår bra <3 image

Härliga kväll.

imageimageimage

Mer mat! Vi håller på och lär oss kameran Elias fick när han fyllde år. Mat får bli testobjektet. Ikväll gjorde vi kikärtsbiffar i vanlig ordning, haha. Äter det ganska ofta. Men dessa måste jag nog säga blev dom bästa hittills! Väldigt smarriga. Det fick bli blomkålsmos och en god sallad till. Så mysigt att sitta ute så ofta det bara går. Den kommande veckan väntar ju högsommar värme. Love it!

Recept (glutenfria, laktos/mejerifria):

  • 3 paket eko kikärtor
  • 1 msk chiafrön i 3 msk vatten, som får stå och dra till sig en stund (istället för ägg)
  • 1 kruka dill
  • 1 msk valfri olja
  • 4 msk bovetemjöl
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 citron
  • salt och peppar

Gör såhär: Det är verkligen bara att blanda allt och mixa, jag anväde stavmixer. Forma små biffar och stek i olja.