Taggarkiv: vegetarisk kost

Elias mattips

Så var det dag för ett nytt mattips. Är inne i ett litet matflow, då jag försöker att ta fram nya recept och lägga min prägel på dessa. Igår blev det vegetariska lchf hamburgare. Det som inte är vegansk är 2 ägg i hamburgerbröden och lite majonäs.

Brödet
2 dl paranötsmjöl
3 msk sesamfrön
4 msk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl osockrad sojayoghurt (låt rinna av fördelat på två kaffefilter, så ta nästan 3 dl då mycket vätska rinner av) 
2 msk chiafrön (blandas med 6 msk vatten i ca:10 min, rör om)
4 msk smällt kokovett
sesamfrön till topping

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan äggen, sojayoghurten (som runnit av i ca:2 tim), chiablandningen och kokosfettet. Låt smeten vila i ca:15 min.
Forma 4-6 bullar beroende på önskad storlek och lägg på ett en plåt med bakplåtspapper. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen varmluft 190g i ca:15-20 min beroende på storlek och ugn. Mina var inne i 20 min.

Hamburgare 4 st
1 pkt oumph, använde the chunk. Men ska även testa jerk och andra sorter från oumph. 
1 fiberhusk
1.5 msk tamari soya
2-3 pressade vitlöksklyftor 
1 msk smält kokosfett
1.5 msk chiafrön (blandat med 5 msk vatten)
1-4 tsk cholula hot sauce original (googla, finns b.la på ica maxi)
1/2-1 torkad rökt chili hackad

Du skulle även kunna ha i 1-2 msk tomatpuré, men undviker det pga sockertillsatser. 

Tina oumphen. Mixa i en blender till en grovmixad koncistens. Blanda övriga ingredienser, smaka av med peppar, ev lite salt (soyan är salt). Låt stå i kylen i ca:30 min. Forma 4 biffar (du kan provsteka en liten bit om du är osäker på konsistensen. tillsätt lite mer olja om smeten är för klibbig, lite mer fiberhusk om den inte håller ihop. Låt då stå i ca:15 min så fiberhusken hinner verka). Stek sedan i sesamolja eller kokosfett tills dom fått färg på båda sidor. Vänta med att vända tills ena sidan fått färg, annars kan det fastna i pannan. Skruva sedan ner värmen och efterstek så att burgarna blir färdiga i mitten.

Majonnäs
2 äggulor
En flaska sesamolja ca:2-2.5dl
3 vitlöksklyftor
1 pressad citron
1 msk dijonsenap
1 tsk tamarisoja
en liten skvätt cholula hot sauce (uteslut om så önskas)

Äggulor och vitlök i en skål. Vispa i oljan med en elvisp i en tunn stråla så att det inte skär sig. När alla olja är i vispad så kan du tillsätta samtliga ingredienser, vispa samman. Om den skär sig så kan du prova att ha i en skvätt mjölk eller genom att vispa samman allt med en ny äggula.

Bygg sedan upp hamburgaren som du önskar 🙂

13950810_10153654842461254_1280840161_o

13931511_10153654842491254_1349054542_o
Igår kom lite förbrukningsvaror som jag använder mycket. Kokosfett, linfröolja, paranötter och sesamolja. Perfekt när det levereras direkt till dörren.

KOST inlägg

Elias har byggt upp några flikar här på bloggen som det nu går att klicka sig in på för att läsa om hur han ser på kosten och hur han äter. Lite om hans dagliga rutiner helt enkelt. Så längst upp till höger i rutan finns flikarna. HÄR kan ni klicka er in.

Det här är hans sätt att med ett eget vapen göra något som han tror på. Jag tror att det är viktigt att alla gör det som man själv känner sig trygg med och som passar en själv. När E fick sin diagnos så fick vi höra direkt att oddsen inte var på vår sida. Alls. det var en perfekt operation  där allt plockades bort på cellnivå som gällde eller palliativ vård. 50/50. Cellgifter fick vi höra hade ingen effekt. Första operationen fanns det celler kvar i Es kropp lite här och var. Mardrömmen var ett faktum. Jag tror nog vem som helst som får en sådan dom börjar leta febrilt efter alternativ för livet. Det gjorde vi. Självklart gjorde vi det. Vi hittade TON av fakta vad det gäller kost och cancer. Men det gäller att vara källkritisk. Det känns som att vi i dagens samhälle inte längre bryr oss så mycket om källor. Vi hittar lite fakta här och ännu mer där. På någon blogg, på något forum.

Men faktum är att vi hittat mycket studier om kostens betydelse för cancer. Det mesta är förstås hur man förebygger cancer. Men det finns även studier som visar på kostens betydelse vad gäller recidiv (canceråterfall). Då för de större cancergrupperna som bröst, prostata och tarmcancer där patientgrupperna är störst. På denna  finns mer information om bland annat detta. Men hur som helst så är det väldigt intressant. Med en sund kost mår vi bra. Vi förebygger sjukdom och håller oss pigga. Egentligen inte så konstigt alls, allt vi äter går ju ut till kroppens alla celler. Till alla våra grundstenar.

Denna föreläsning var vi på för ett par veckor sedan. Det är en onkologläkare som ägnat sin fritid åt att ta reda på en massa om just kostens betydelse för hälsa och förebyggande av sjudom. Himla intressant. Här kan man bland annat se hur mycket studier som faktiskt finns. Titta gärna. Och in och läs om Elias syn på det hela och hans rutiner.

Det här med kosten…

Tillbaka till vardagen hemma i lägenheten, sjukkhus imorse för blodprover och imorgon är det behandling igen. Skönt att jag är ledig denna gång och kan följa med.

Idag har vi laga matlåds dag. Vi ska försöka laga mat för hela veckan, det är så bra att ha lunch lådor klara i frysen att bara värma, speciellt för Elias. Bra, nyttig, vegetarisk mat. Med hans kost kan det ta lite längre tid att laga maträtterna så det är bra att förbereda med matlådor.

Vad som förresten är ett väldigt känsligt ämne är just sambandet kring kost och cancer. Men det finns evidens för denna forskning, många hävdar dock motsatsen. Evidens vad som går att göra för att förebygga finns, det är dock mer sparsamt vad som kan göras då man redan drabbats. Det tar lång tid och är enormt kostsamt. Denna forskning börjar allt mer ta fart om man ser sig omkring. Cancer är en ålderssjukdom och eftersom vi blir äldre idag än för 100 år sedan så ökar även antalet cancerfall. Men det kan inte vara hela sanningen. Det är inte hela sanningen då cancerfallen beräknas öka lavinartat. Vi vet ju om att några av de största riskfaktorerna är alkohol, tobak, övervikt och brist på fysisk aktivitet. Jag tror att kostens betydelse kommer vara ytterligare en klar och tydlig riskfaktor om några år. Vad man faktiskt kommer fram till mer och mer är ju bland annat sambandet socker och cancer.

SVT, Dr. Kerstin Brismar Karolinska sjukhuset  och Zvi Laron, barnendokrinolog vid universitetet i Tel Aviv.

Det HÄR blogginlägget tar upp en hel del om detta ämne.

Just i Elias fall gjorde han ett eget val. Han ändrande allt. Och det som kanske var kämpigt till en början är inte det längre. Utan numera en balanserad livsstil. När han fick sin diagnos fick vi direkt höra att endast 10% klarar sig och då endast genom en lyckad operation. Chockbeskeded from hell slog sig ner rakt in i vår vardag. Som en ettrig ovälkommen gäst som inte gick att bli av med hur mycket vi än försökte. Läkarna sa ”ät en Ben and Jerrys du, kosten spelar inte någon som helst roll”. Helt handfallna och enormt maktlösa i sjukvårdens händer. Vi har pratat om det flera gånger. Cancer är ju alltid cancer men hade han fått en ”mildare” variant av sjukdomen så hade han förmodligen inte ändrat något. Men nu, med 10% klingande i huvudet så fanns det liksom inget val. Man gör allt vad som står i ens makt.  Finns det verkligen ingenting man själv kan göra? Det har vi faktiskt ingen aning om, egentligen. Men vi tror. Vi tror att kosten kan spela roll i Elias diagnos. Pratar vi om detta inom sjukvården så kommer stämpeln direkt i pannan. Att försöka göra något själv anses fortfarande som ”humbug”. Så vi håller tyst. Och vi hoppas. Hoppas att hans medvetna val av livsstil påverkr resultaten positivt. Och bara den posivitismen kosten ger? Bra energi. Ett lugn. Minskad stress. Maktlöshetskänslan finns kvar, men den är inte fullt så enorm när vi, när han, har en helt egen fight.

image

It´s all veggie.

image

Voila! På detta bord finns faktiskt varken kött, fisk eller kolhydrater. Igår hade vi vegetarisk middag hos Elias pappa. Det var Miso soppa till förrätt och sedana följde en buffé av allt möjligt smarr. Olika bönröror, linsröror, sallader, dressingar, ostar, och bröd. Men är det några som kan sammarbeta och slänga ihop allt möjligt gott i köket så är det familjen Rydberg (Elias familj). Jag har alltid varit imponerad av deras matlagning. Så duktga och effektiva. Och det är så kul att se hur en hel familj sammarbetar så fint (oftast, haha) i köket. Igår smakade allt fantastiskt. Och kändes väldigt fräscht!image

image

image

Vego rullar.

imageimage

Rispapper med grönsaker och räkor. Vi använde även sjögräs papper. Hur enkelt som helst. Vi gjorde några goda röror, hackade lite grönsaker och tinade några räkor (Som man kan välja bort om man vill ha helt veganskt/ vegetariskt). Och voilà! Det är bara din fantasi som kan sätta stopp.

Vi gjorde en raw ost till detta, såhär gör du:  Blötlägg 1 dl pinjenötter samt 1 dl solrosfrön i cirka 20 minuter. Lägg även i en vitlöksklyfta. Häll av vattnet och tillsätt 1-1,5 dl vatten. Mixa detta till en grynig röra. Tillsätt 1 pressad citron, salt och lite olja. Ha även i någon god färsk örtkrydda om du vill. Klart! 

Det är gott att ha en sojaröra att doppa i, vi gjorde såhär: Vi använda Ren’e Voltaires Tamari Soja, hackade en chili i samt 2 pressade vitlöksklyftor. 

Guacamole:  5 fina avokadon, två vitlöksklyftor, 1 pressad citron, salt, olja. Mixa. Klart!