Taggarkiv: vegetariskt

Häng och linssoppa.

imageimageimage

Vi har häng och fix dag hemma. Elias har ganska ont så det får bli en hemma dag. Tycker ändå det blir bättre och bättre, han kan röra sig mer och mer. Slängde ihop vår favorit soppa och satt oss på balkongen. Som ni ser så hänger bröllopsblommorna med än, men det är ju helt klart sista versen nu. Men dom har stått ute hela tiden och eftersom det varit ganska svalt så har dom stått sig. Kul! Lite  separationsångest är det ju att göra sig av med, haha.

Recept på linssoppan för den som vill:

  • 2 medelstora gula lökar
  • 2 paket ekologiska gröna linser (eller vilka linser man vill)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 paket ekologiska champinjoner
  • 1 chilifrukt
  • Ca 3 dl valfri mjölk, vi hade sojamjölk
  • Ca 4 dl vatten 
  • Ekologisk grönsaksbuljong (1 tärning)
  • Cayennepeppar
  • Paprikapulver
  • Salt och peppar 

Gör såhär: Fräs lök, svamp, champinjoner, vitlök och chilifrukt i lite olja (vi hade kokosolja). Tillsätt vätskan och kryddor. Låt koka och och puttra en stund. Klart! Busenkelt.

It´s all veggie.

image

Voila! På detta bord finns faktiskt varken kött, fisk eller kolhydrater. Igår hade vi vegetarisk middag hos Elias pappa. Det var Miso soppa till förrätt och sedana följde en buffé av allt möjligt smarr. Olika bönröror, linsröror, sallader, dressingar, ostar, och bröd. Men är det några som kan sammarbeta och slänga ihop allt möjligt gott i köket så är det familjen Rydberg (Elias familj). Jag har alltid varit imponerad av deras matlagning. Så duktga och effektiva. Och det är så kul att se hur en hel familj sammarbetar så fint (oftast, haha) i köket. Igår smakade allt fantastiskt. Och kändes väldigt fräscht!image

image

image

Vego rullar.

imageimage

Rispapper med grönsaker och räkor. Vi använde även sjögräs papper. Hur enkelt som helst. Vi gjorde några goda röror, hackade lite grönsaker och tinade några räkor (Som man kan välja bort om man vill ha helt veganskt/ vegetariskt). Och voilà! Det är bara din fantasi som kan sätta stopp.

Vi gjorde en raw ost till detta, såhär gör du:  Blötlägg 1 dl pinjenötter samt 1 dl solrosfrön i cirka 20 minuter. Lägg även i en vitlöksklyfta. Häll av vattnet och tillsätt 1-1,5 dl vatten. Mixa detta till en grynig röra. Tillsätt 1 pressad citron, salt och lite olja. Ha även i någon god färsk örtkrydda om du vill. Klart! 

Det är gott att ha en sojaröra att doppa i, vi gjorde såhär: Vi använda Ren’e Voltaires Tamari Soja, hackade en chili i samt 2 pressade vitlöksklyftor. 

Guacamole:  5 fina avokadon, två vitlöksklyftor, 1 pressad citron, salt, olja. Mixa. Klart! 

 

 

Glutenfri Pizza!

P1000048

Gårdagens pizza. Denna pizzadeg är verkligen supergod. Den blir liksom frasig i kanterna. Helt klart den bästa varianten av glutenfri pizzadeg vi provat. Rekomenderar den starkt!

Ingredisenser: 

  •  10 g jäst
  •  2 dl kallt vatten
  •  1 dl mandelmjöl
  •  3 msk majsmjöl
  •  3 dl bovetemjöl
  •  1 dl maizena
  •  1/2 tsk salt
  •  2 msk fiberhusk
  • Bovetemjöl till utbakning

Tomatsås:

  • 2 paket krossade tomater
  • 1 röd lök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 chili
  • 1/2 dl olivolja
  • Färsk timjan och basilika efter smak

Gör såhär: Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en slät deg. Låt degen vila i bunke täckt med plast i två timmar. Kavla ut till 4 lika stora pizzor i rikligt med majsmjöl. Lägg på tomatsåsen på pizzan och toppa med dina favorittillbehör. Grädda pizzorna i ugnen i 250 grader i 5-10 minuter. 

Svarta bönbiffar.

image

Svarta bönbiffar är något som vi börjt göra ganska nyligen. Dom är lättgjorda och faller inte så lätt isär. Bra smak och supernyttigt. Svarta bönor är rika på fibrer, folsyra, kalium och magnesium och har ett högt innehåll av proteiner. Här kommer receptet:

(8 biffar)

  • 3 paket svarta bönor
  • 3 schalottenlökar, eller röd/ gul lök
  • 1 dl mandelmjöl (eller något annat glutenfritt mjöl)
  • 2- 4 vitlökar
  • 1,5 tsk ekologisk soja
  • Ca 3 kryddmått rökarom, (om man vill ha en rökigare smak, vi hade dock ej detta)
  • Tabazco (eller chili)
  • Svartpeppar
  • Havssalt

Mosa bönorna, blanda ner hackad lök och riven vitlök. Tillsätt resten av ingredienserna. Smeten måste sedan stå minst en halvtimme innan den steks. Den måste gojsa ihop sig lite, annars blir den lös. Stek biffarna ganska länge så att löken hinner mjukna.

Voila; Klart!

image
(Inte så bra bildkvalitet tyvärr)

Vi stekte på lite borccoli, selleri, herticot verts och vitlök till detta. Jag hade även sötpotats till. Och en god goacamole. Mums!

Ny vecka.

image

Favoriten just nu är jordnötsbiffar. Eko och kravmärkta från coop. Supergoda och man behöver bara steka på eller köra dom i ugnen. Perfekt efter en fullspäckad dag som denna. Första gången jag sätter mig ner just nu känns det som.

Det blev ett benpass idag på gymmet följt av ett spinningpass. Jag vet inte varför men jag fullkomligt älskar dessa spinningpass. Ledaren som var idag moooosade på med musik och skrek som en galning, ääälskar det!

Det var väldigt bra för mig idag. Man får ut mycket känslor via träning. Imorse hade jag ett inte så roligt telefonsamtal. Jag fick visserligen ut mycket av min ilska och det var ju skönt. Men det är tråkigt när man känner nålar utåt istället för förståelse.

Men sen, mot eftermiddagen så fick jag ett annat telefonsamtal som var helt underbart. Men vad det var är en hemlis.

Nu blir det soffhäng och riskaka med jordnötssmör, haha. Mums!

Tips, cashewbollar!

10818928_10152463112885814_1714678899_n

Vi har precis upptäckt ett nytt smarrigt recept, nämligen cashewbollar. Lagade till dessa ikväll och här kommer recept.

Ingredienser:

  • 2 dl cashewnötter.
  • 1 kruka färsk persilja.
  • 1 ägg (eller 1 tsk fiberhusk eller chiafrön om man inte vill ha ägg).
  • 2 rivna vitlöksklyftor,
  • 1/2 riven lök.
  • Salt och peppar.

Gör såhär:

Blötlägg cashewnötterna 1-4 timmar. Mixa nötterna fint. Blanda i övriga ingredienser. Forma till runda bollar. Lägg bollarna i en kastrull kokande vatten 5-7 minuter. Stek sedan bollarna i stekpanna tills de fått färg. KLART!

10836465_10152463112565814_1580136588_n

Vi hade blokålsmos, ärtmos, quinoa och rödbetsbiffar till ikväll. Men bollarna passar utmärkt till nästan vad som helst! Bara att testa sig fram. Perfekt komplement till köttbullr såhär i juletider om man väljer vegetariskt/ veganskt.